チーズ解体ショー＆販売会

本当の美味しさには「秘密」があるはずです。

それは、科学的に作り上げられた「もどき」とは全く違うものです。
厳選された材料、時間、そして、それらの食材をほこりを持っ作る
生産者の思い。どれをとっても全てが本物。

イタリアのスローフードを通して、本物の美味しさが私たちに伝える
「大切なもの」を実際に味わってみましょう。わたしたちが毎日
「もどき」を食べ続けるのをやめて、特別なときで良いから、本物を
味わうことの楽しさを知れば、きっと、美味しくて、安全、安心な
ものが私たちの周りにどんどんと増えていくことでしょう。

チーズ解体ショーでは、
パルミジャーノ・レッジャーノ・ミッレジマート
http://www.piatti.jp/prodotti/formaggi/parmigiano_reggiano.html
画像の説明
を輸入し、販売している東京のPIATTIさんが
40kgもあるチーズを持ってきて、その場で解体していきます。
包丁やナイフできるのではなく、専用の道具を用いて、
割っていきます。アミノ酸の結晶を壊さないために、
割るという方法を取り入れています。
画像の説明
割りたてのチーズは風味が豊かでおいしいですし、
大きなチーズを割っていく様をみる機会はなかなかありません。
ホンモノを知るという観点からも、この貴重な機会を
こどもたちにも見てもらいたいと思っています。